Produkčné plány

Čo plán obsahuje

Plán je dátum, niekedy čas, a recepty, ktoré v ten deň urobíš, každý s množstvom. Na piatok: 2 kg vanilkového korpusu a jedna dávka švajčiarskeho meringue. Pridaj poznámku s príchuťou, ktorú klientka na poslednú chvíľu zmenila, a fotku jej náčrtu. Na uloženie stačí aj samotná poznámka. Recepty môžu prísť neskôr.

• Recepty s množstvom, ktoré urobíš
• Poschodové torty s dávkami na poschodia
• Poznámka, fotky a pripomienka
• Názov, keď dátum nestačí

Množstvá, podrecepty a tvoja forma

Recept s podreceptmi sa spýta, či naplánovať len jeho alebo všetky. „Naplánovať všetky“ vezme jedno množstvo a odvodí z neho každý podrecept. Entremet príde s dacquoise, mousse a polevou v jednom kroku. Recept písaný na 20 cm formu sa dá naplánovať na 24 cm, ktorú máš. Množstvo pôjde za tým podľa objemu.

Jedna dávka na celú tortu

Poschodová torta prinesie do plánu recepty každého poschodia: korpus, plnku, sirup a poťah. Keď poschodia zdieľajú recept, „Zlúčiť duplikáty?“ sa spýta, či zamiešať jednu dávku na celú tortu alebo jednu na každé poschodie. Zlúčený riadok si pamätá formy, z ktorých vznikol. Trojposchodová vanilková svadobná torta je jedno cesto rozdelené natrikrát, nie forma, akú nikto nemá.

• Korpus, plnka, sirup a poťah na každé poschodie
• Jedna dávka alebo jedna na poschodie
• Zlúčené riadky si pamätajú svoje formy

Po uložení plánu

Plán číta každý recept taký, aký je dnes, nie aký bol pri plánovaní. Oprav v utorok maslo v korpuse a sobotný plán má opravu v sebe. Odstráň recept a plánu zostane jeho názov a obrázok, označený ako odstránený. Piecť sa už podľa neho nedá.

Časté otázky