Čo poschodová torta stojí

Ako sa poschodie oceňuje

Tvoj recept na vanilkový korpus naplní 18 cm formu. Poschodie s 25 cm ho potrebuje viac a náklady sú presne to: dávky, ktoré naplnia formu poschodia. Každá dávka je v plných nákladoch receptu, s réžiou, obalmi a prácou tak, ako ich tam máš nastavené. Recept bez formy sa prepočíta podľa hmotnosti.

• Dávky, ktoré naplnia formu poschodia
• Réžia a práca tak, ako ich určuje recept
• Poskladané poschodia ocenené časť po časti
• Makety poschodí nestoja nič

Kedy je číslo približné

Svadobná torta nacenená vo štvrtok a kakao do ganache ešte nemá cenu. Náklady aj tak sčítajú, čo sa dá, a označia sa ako približné. Dôvod je na jedno ťuknutie. Môže ním byť odstránený recept, výťažnosť, ktorá nie je v hmotnosti, neocenená surovina, prednastavené časti v poskladanom poschodí alebo poschodie bez receptu.

• Ocenené poschodia spočítané, označené ako približné
• Dôvod na jedno ťuknutie
• Žiadne číslo, kým nie je pripojený recept
• Upozornenie na riadku, ktorý zlyhal

Rozpis, recept po recepte

Ťukni na náklady a každý recept má svoj riadok: korpus naprieč prvým a druhým poschodím, mascarpone v každej plnke, ganache na poťahu. Ťukni na riadok a recept sa otvorí v tom množstve, takže dávka, ktorú pečieš, je dávka, ktorá je ocenená. Dlaždica receptov ukazuje ten istý zoznam v gramoch, spolu alebo poschodie po poschodí.

• Jeden riadok na recept, s názvami poschodí a častí
• Recept otvorený v potrebnom množstve
• Ten istý zoznam v gramoch

Kam náklady idú

Dlaždica sedí hore v návrhu a to isté číslo ide s tortou ďalej. Na riadku objednávky sa zmrazí vtedy, keď je torta pridaná alebo tam upravená. Zdraženie masla o mesiac neskôr nacenenú objednávku nechá tak. Vo variante produktu zostáva živé vedľa ceny a marže.

• Zmrazené na riadku objednávky tak, ako bola predaná
• Živé vo variante produktu, spolu s maržou
• Jeden výpočet, rovnaký do centa
• Marža v analytike zo zmrazených nákladov

Časté otázky