Produktionsplaner

Vad en plan innehåller

En plan är ett datum, ibland en tid, och recepten du ska göra den dagen, vart och ett med en mängd. Till fredag: 2 kg vaniljbotten och en sats schweizisk maräng. Lägg till en anteckning med smaken kunden ändrade i sista stund, och ett foto av deras skiss. En anteckning ensam räcker för att spara. Recept kan följa senare.

• Recept med den mängd du ska göra
• Våningstårtor med sina våningssatser
• En anteckning, foton och en påminnelse
• Ett namn, när datumet inte räcker

Mängder, underrecept och din form

Ett recept med underrecept frågar om bara det ska planeras eller alla. ”Planera alla” tar en mängd och skalar varje underrecept utifrån den. En entremet kommer med dacquoise, mousse och glasyr i takt. Ett recept skrivet för en 20 cm form kan planeras för den 24 cm du äger. Mängden följer efter volym.

En sats för en hel tårta

En våningstårta tar in varje vånings recept i planen: botten, fyllning, dynkning och täcke. När våningar delar ett recept frågar ”Slå ihop dubbletter?” om du vill blanda en sats för hela tårtan eller en per våning. En sammanslagen rad minns formarna den kom från. En vaniljbröllopstårta i tre våningar är en blandning delad i tre, inte en form ingen äger.

• Botten, fyllning, dynkning och täcke per våning
• En sats eller en per våning
• Sammanslagna rader minns sina formar

Efter att planen sparats

Planen läser varje recept som det är i dag, inte som det var när du planerade. Rätta smöret i bottnen på tisdagen, så har lördagens plan rättelsen. Ta bort receptet så behåller planen dess namn och bild, markerat som borttaget. Det kan inte längre tillagas.

Vanliga frågor