Planos de produção

O que um plano guarda

Um plano é uma data, às vezes uma hora, e as receitas que você vai fazer naquele dia, cada uma com uma quantidade. Para sexta: 2 kg de pão de ló de baunilha e uma fornada de merengue suíço. Adicione uma nota com o sabor que o cliente mudou em cima da hora, e uma foto do desenho dele. Uma nota sozinha já basta para salvar. As receitas podem vir depois.

• Receitas com a quantidade que você vai fazer
• Bolos de andares com as fornadas dos andares
• Uma nota, fotos e um lembrete
• Um nome, quando a data não basta

Quantidades, sub-receitas e sua forma

Uma receita com sub-receitas pergunta se planeja só ela ou todas. "Planejar todas" pega uma quantidade e ajusta cada sub-receita a partir dela. Um entremet chega com dacquoise, mousse e glaçagem no mesmo passo. Uma receita escrita para uma forma de 20 cm pode ser planejada para a de 24 cm que você tem. A quantidade acompanha por volume.

Uma fornada para o bolo inteiro

Um bolo de andares traz as receitas de cada andar para o plano: pão de ló, recheio, calda e cobertura. Quando os andares dividem uma receita, "Juntar duplicatas?" pergunta se você mistura uma fornada para o bolo inteiro ou uma por andar. Uma linha juntada lembra as formas de onde veio. Um bolo de casamento de baunilha com três andares é uma massa só dividida em três, não uma forma que ninguém tem.

• Pão de ló, recheio, calda e cobertura por andar
• Uma fornada ou uma por andar
• Linhas juntadas lembram as formas

Depois que o plano é salvo

O plano lê cada receita como ela é hoje, não como era quando você planejou. Corrija a manteiga do pão de ló na terça, e o plano de sábado já tem a correção. Exclua a receita e o plano guarda o nome e a foto dela, marcados como excluídos. Ela não pode mais ser preparada.

Perguntas frequentes