Quanto custa um bolo de andares
Como o custo de cada andar é ajustado a partir da receita dele, e onde o total aparece.
Última atualização: 2026-09-04
Como um andar é precificado
Sua receita de massa de baunilha enche uma forma de 18 cm. Um andar de 25 cm precisa de mais, e o custo é exatamente isso: as fornadas necessárias para encher a forma daquele andar. Cada fornada entra pelo custo cheio da receita, com custos indiretos, embalagem e mão de obra como você definiu lá. Uma receita sem forma é ajustada por peso.
- Fornadas para encher a forma do andar
- Custos indiretos e mão de obra como a receita define
- Andares montados precificados parte por parte
- Andares falsos não custam nada
Quando o número é aproximado
Um bolo de casamento orçado na quinta, e o cacau da ganache ainda não tem preço. O custo soma o que consegue, marcado como aproximado. O motivo está a um toque. Pode ser uma receita excluída, um rendimento que não é em peso, um ingrediente sem preço, partes de predefinição num andar montado, ou um andar sem receita.
- Andares precificados somados, marcado como aproximado
- O motivo a um toque
- Nenhum número até uma receita ser ligada
- Um aviso na linha que falhou
O detalhamento, receita por receita
Toque no custo e cada receita ganha uma linha: a massa dos andares um e dois, o mascarpone de todos os recheios, a ganache da cobertura. Toque numa linha e a receita abre naquela quantidade, então a fornada que você assa é a fornada que você precificou. O cartão de receitas mostra a mesma lista em gramas, junta ou andar por andar.
- Uma linha por receita, com andares e partes nomeados
- Receita aberta na quantidade necessária
- A mesma lista em gramas
Para onde vai o custo
O cartão fica no topo do desenho, e o mesmo número segue o bolo para fora. Numa linha de pedido ele é congelado quando o bolo é adicionado ou editado ali. Uma alta no preço da manteiga no mês que vem não mexe num pedido já orçado. Numa variação de produto ele fica ao vivo ao lado do preço e da margem.
- Congelado na linha do pedido como foi vendido
- Ao vivo numa variação de produto, com a margem
- Um cálculo só, igual até o centavo
- Margem nas análises a partir do custo congelado
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Três coisas que o custo do bolo não cobre:
- Estacas, pratos e embalagem
- Tempo de decoração
- Um preço de venda sugerido
Perguntas frequentes
O custo muda quando os preços dos ingredientes mudam?
Sim, no desenho e nas variações de produto. Uma linha de pedido guarda o custo que tinha quando o bolo foi adicionado ou editado ali pela última vez.
Um andar na escala de densidade pode ter custo?
Não. A escala dá só um peso. Ligue uma receita, ou monte o andar com receitas nas partes dele, e o custo aparece.