Wat een recept kost

Elke regel geprijsd uit je bibliotheek

Open het recept en tik onder de opbrengst op de kaart "Productiekosten". Elke ingrediëntregel kost de hoeveelheid die dit recept gebruikt, tegen de prijs in je bibliotheek. Een vulling uit een ander recept telt zijn eigen regels mee. Het totaal staat onderaan. Verander je de opbrengst op dit scherm, dan volgt elke regel.

Gebruikte hoeveelheid of hele verpakking

Bladgoud gekocht voor één taart is geen lepel meel uit een zak. Tik op een regel en kies Proportioneel of Volledige prijs. Proportioneel rekent de hoeveelheid die het recept gebruikt. Volledige prijs rekent hele verpakkingen, restant inbegrepen. Een subrecept op volledige prijs rekent hele batches. De keuze maak je per regel, alleen voor dit recept.

• Proportioneel: de gebruikte hoeveelheid
• Volledige prijs: hele verpakkingen
• Gekozen per regel, per recept

Overhead, verpakking en arbeid

Open onderaan het scherm "Extra parameters". Overhead is een percentage van het ingrediëntsubtotaal, voor stroom en verbruiksartikelen. Extra kosten dekken de doos en het karton. Stel ze in per basisopbrengst en ze schalen mee met het recept, of als vast totaal dat dat niet doet. Arbeid is een vast bedrag of een uurtarief tegen de bereidingstijd van het recept.

• Overhead als percentage
• Verpakking per batch of als vast totaal
• Arbeid vast of per uur

Als een prijs ontbreekt

Eén ingrediënt zonder prijs, en het totaal wordt als ontbrekend getoond. Er verschijnt nooit een lager getal dat compleet lijkt. De regel krijgt een waarschuwing. Een balk biedt aan de gaten te vullen met de hand, van een kassabon of met een AI-schatting. Hij noemt alleen wat dit recept mist. Een regel zonder hoeveelheid toont een streepje en blokkeert niets.

Veelgestelde vragen