Ce que coûte une recette
Le coût des ingrédients, la partie que tu achètes sans jamais l'utiliser, les pertes et les coûts supplémentaires, et le prix que tu vas facturer.
Dernière mise à jour : 2026-09-13
Chaque ligne chiffrée depuis ta bibliothèque
Ouvre la recette et appuie sur la carte « Coût de production » sous le rendement. Chaque ligne chiffre la quantité que cette recette utilise, au prix de ta bibliothèque. Une garniture faite avec une autre recette apporte ses propres lignes. Appuie sur une ligne pour ouvrir l'ingrédient. Le résumé sépare le coût de production en ingrédients et coûts supplémentaires, pour le rendement affiché.
La partie utilisable de ce que tu achètes
Un kilo de fraises perd ses queues avant d'arriver dans le saladier. Règle une partie utilisable sur l'ingrédient et choisis un préréglage pour l'épluchage, le dénoyautage ou l'équeutage. La recette chiffre alors ce que tu dois acheter, et la liste de courses demande aussi cette quantité. Les pièces entières restent entières, et les calories restent sur ce qui arrive dans le saladier.
Frais généraux, pertes et main-d'œuvre
Les frais généraux sont un pourcentage des ingrédients, pour l'électricité et l'emballage. Les pertes sont un autre pourcentage, pour la pâte restée dans le saladier, les bords parés et un gâteau raté. Divers couvre une boîte ou un support, par fournée ou en montant fixe. La main-d'œuvre est un montant fixe, ou un temps que tu tapes face à un taux horaire.
- Frais généraux en pourcentage
- Pertes en pourcentage
- Divers par fournée ou en montant fixe
- Main-d'œuvre fixe ou à l'heure
Un prix de vente à côté du coût
Appuie sur « Prix de vente » sous le résumé. Tape le prix que tu factures et la marge apparaît, ou tape la marge que tu veux et le prix apparaît. Enregistre, et une nouvelle ligne de commande avec cette recette démarre à ce prix. Un prix sous le coût affiche la marge en rouge.
Absent de l'application
Trois choses que l'écran du coût ne fait pas :
- Compter la perte à la cuisson comme perte : ton rendement est le poids cuit, donc c'est déjà dans le coût
- Facturer des paquets entiers : les lignes encore sur cette ancienne option portent une note, et la désactiver ne peut pas être annulé
- Afficher les pertes ou les frais généraux sur la commande du client : ils sont dans le coût de production
Questions fréquentes
Le coût utilise-t-il les prix TTC ou HT ?
TTC, sauf si tu actives « Je facture la TVA » dans les paramètres. Chaque coût s'affiche alors HT, avec le taux de chaque ingrédient ou ton taux par défaut sur les achats.
Que se passe-t-il quand un ingrédient n'a pas de prix ?
Le total affiche « manquant », jamais un chiffre plus petit qui aurait l'air complet. La ligne indique « pas encore de prix », et un bandeau propose de combler les trous à la main, depuis un ticket ou avec une estimation par IA.