Quanto costa una ricetta
Costo degli ingredienti, la parte che compri ma non usi mai, sprechi e costi extra, e il prezzo che chiederai.
Ultimo aggiornamento: 2026-09-13
Ogni riga prezzata dalla tua libreria
Apri la ricetta e tocca la scheda "Costo di produzione" sotto la resa. Ogni riga costa la quantità che questa ricetta usa, al prezzo della tua libreria. Una farcitura fatta con un'altra ricetta porta le proprie righe. Tocca una riga per aprire l'ingrediente. Il riepilogo divide il costo di produzione in ingredienti e costi extra, per la resa mostrata.
La parte utilizzabile di ciò che compri
Un chilo di fragole perde i piccioli prima di arrivare nella ciotola. Imposta una parte utilizzabile sull'ingrediente e scegli un preset per sbucciare, snocciolare o mondare. La ricetta costa allora quello che devi comprare, e anche la lista della spesa chiede quella quantità. I pezzi interi restano interi, e le calorie restano su quello che arriva nella ciotola.
Spese generali, sprechi e lavoro
Le spese generali sono una percentuale degli ingredienti, per corrente e confezioni. Gli sprechi sono un'altra percentuale, per l'impasto rimasto nella ciotola, i bordi rifilati e una torta venuta male. Altro copre una scatola o un vassoio, per lotto o come importo fisso. Il lavoro è un importo fisso, oppure un tempo che scrivi a fronte di una tariffa oraria.
- Spese generali in percentuale
- Sprechi in percentuale
- Altro per lotto o come importo fisso
- Lavoro fisso o a ore
Un prezzo di vendita accanto al costo
Tocca "Prezzo di vendita" sotto il riepilogo. Scrivi il prezzo che chiedi e compare il margine, oppure scrivi il margine che vuoi e compare il prezzo. Salva, e una nuova riga d'ordine con questa ricetta parte da quel prezzo. Un prezzo sotto costo mostra il margine in rosso.
Non presente nell'app
Tre cose che la schermata del costo non fa:
- Contare il calo di cottura come spreco: la resa è il peso da cotto, quindi è già nel costo
- Addebitare confezioni intere: le righe ancora su quella vecchia opzione portano una nota, e spegnerla non si può annullare
- Mostrare sprechi o spese generali sull'ordine del cliente: stanno dentro il costo di produzione
Domande frequenti
Il costo usa i prezzi lordi o quelli netti?
Lordo, a meno che tu non attivi "Applico l'IVA" nelle impostazioni. Allora ogni costo è mostrato IVA esclusa, con l'aliquota di ogni ingrediente o la tua predefinita sugli acquisti.
Cosa succede quando un ingrediente non ha prezzo?
Il totale segna "mancante", mai una cifra più piccola che sembra completa. La riga dice "prezzo non ancora inserito" e un banner propone di colmare i vuoti a mano, da uno scontrino o con una stima dell'AI.