Planes de producción

Qué guarda un plan

Un plan es una fecha, a veces una hora, y las recetas que harás ese día, cada una con su cantidad. Para el viernes: 2 kg de bizcocho de vainilla y una tanda de merengue suizo. Añade una nota con el sabor que la clienta cambió a última hora y una foto de su boceto. Con una nota basta para guardar. Las recetas pueden venir después.

• Recetas con la cantidad que vas a hacer
• Pasteles de pisos con las tandas de cada piso
• Una nota, fotos y un recordatorio
• Un nombre, cuando la fecha no basta

Cantidades, sub-recetas y tu molde

Una receta con sub-recetas pregunta si planificar solo ella o todas. «Planificar todas» toma una cantidad y escala cada sub-receta a partir de ella. Un entremet llega con la dacquoise, la mousse y el glaseado a la par. Una receta escrita para un molde de 20 cm se puede planificar para el de 24 cm que tienes. La cantidad se ajusta por volumen.

Una tanda para un pastel entero

Un pastel de pisos lleva al plan las recetas de cada piso: bizcocho, relleno, almíbar y cobertura. Cuando varios pisos comparten receta, «¿Combinar duplicados?» pregunta si mezclar una tanda para todo el pastel o una por piso. Una fila combinada recuerda los moldes de los que viene. Un pastel de boda de tres pisos de vainilla es una mezcla repartida en tres, no un molde que nadie tiene.

• Bizcocho, relleno, almíbar y cobertura por piso
• Una tanda o una por piso
• Las filas combinadas recuerdan sus moldes

Después de guardar el plan

El plan lee cada receta como está hoy, no como estaba cuando la planificaste. Corrige la mantequilla del bizcocho el martes y el plan del sábado lleva la corrección. Si borras la receta, el plan conserva su nombre y su foto, marcada como eliminada. Ya no se puede cocinar.

Preguntas frecuentes