Armar un piso por partes

Describir lo que hay dentro

Un piso de 20 cm y 10 cm de alto: cuatro bizcochos clásicos, tres capas de mascarpone con una cinta de confit, un almíbar ligero, ganache bajo masa de azúcar. Dilo y el constructor lo dibuja. Los rellenos toman el grosor que les des. Los bizcochos se reparten lo que queda, y el constructor avisa en cuanto se quedan demasiado finos.

• Ocho tipos de bizcocho, de dos a seis capas
• Cremas mezcladas en una capa de relleno
• Insertos como confit, crocante o fruta
• Almíbar de nada a abundante
• Cobertura, de sin cobertura a masa de azúcar

Qué devuelve el constructor

Pregunta cuánta ganache lleva un piso de 20 cm y la fila de cobertura ya lo dice. El resultado es un peso, las porciones que da y una densidad. Cada parte se pesa por separado: la masa sola, el almíbar que bebe, los rellenos y la cobertura. Una densidad fuera del rango habitual recibe un aviso.

• Peso, porciones y densidad en vivo
• Masa, almíbar, rellenos y cobertura pesados aparte
• Un dibujo que coincide con los números

Tus recetas como las partes

Los preajustes son promedios. Tu bizcocho no lo es. Dale al bizcocho o a la cobertura una de tus recetas y su densidad manda. El preajuste conserva el aspecto. Una capa de relleno toma tus recetas como componentes: la primera sustituye las cremas del preajuste, las siguientes se suman a la mezcla. El almíbar toma una receta de sirope solo para su costo.

• Una receta para el bizcocho y otra para la cobertura
• Cualquier número de recetas en un relleno
• Una receta de sirope para el almíbar
• El peso o la densidad que falten se piden al momento
• El preajuste se conserva si se borra una receta

Qué cambia al pulsar Listo

Pulsa Listo y el armado se convierte en el origen del piso. La densidad, el peso y el costo salen de estas capas, y una receta vinculada al piso en sí se suelta. Cada parte con receta se cuesta por su propio volumen. Un pastel planificado mezcla cada receta como una sola tanda para todos los pisos, y lista los moldes que hay que hornear.

• El armado pasa a ser el origen del piso
• Cada parte se cuesta por su propio volumen
• Una tanda por receta para todos los pisos
• Gratis para probar, resultados borrosos hasta Pro

Preguntas frecuentes