Densidad del pastel
Qué significa la densidad en un pastel, el deslizador de riqueza y cómo medirla en tu propio horneado.
Última actualización: 2026-09-04
Qué cambia la densidad
Dos pisos de 20 cm, uno un chiffon aireado y otro un chocolate denso, y uno pesa casi el doble que el otro. La densidad es lo que convierte un tamaño en un peso: gramos por centímetro cúbico de pastel terminado. Define cuánto pesa un piso y para cuántos da. También define el tamaño que alcanza una receta de pastel cuando la escalas por peso.
- El peso de un piso y sus porciones
- Una receta de pastel redimensionada por peso
- La masa que debe hacer una receta sin molde
La escala de riqueza
Un solo deslizador va de un bizcocho pelado a un pastel rico y relleno. Los siete tipos de pastel con nombre son tramos de él, y el título muestra aquel en el que cae tu valor. Arrástralo, salta a un tipo por su nombre o escribe la cifra exacta que pesaste. Cuando una receta o el constructor mandan, la escala nombra ese origen en su lugar.
- Siete tipos de pastel como tramos de una escala
- Arrastrando, o saltando a uno por su nombre
- Un valor exacto pesado y escrito a mano
- Personalizada cuando queda fuera de la escala
Medir la tuya
El único número verdadero es el tuyo. Hornea el pastel, mide el pastel en sí, pésalo, y la calculadora de densidad hace la división. Cuando un piso o una parte piden una receta que no la tiene, se abre un panel corto. Toma el peso, sugerido a partir de los ingredientes menos lo que se lleva el horno, y después el tamaño o la escala.
- Calculadora a partir del tamaño y el peso de un pastel horneado
- Automática en una receta con tamaño y peso
- Un peso sugerido a partir de los ingredientes
- Una escala de cremas y coberturas para los rellenos
El rango habitual
Un pastel de 20 cm, 8 cm de alto, que pesa 2,8 kg da 1,11 g/cm³. Ese es el techo de la banda conocida. La mayoría de los pasteles cae entre un cuarto y algo más de uno. Un piso fuera de esa banda recibe un aviso de valor inusual para que revises las medidas. Las cremas y la ganache quedan por encima y se leen como personalizadas. Todo lo que pase de 1,40 se recorta.
- Pasteles conocidos, de 0,25 a 1,10
- Un aviso en un piso que quede fuera
- Cremas y ganache por encima, leídas como personalizadas
- Con tope en 1,40
Lo que la app no hace
Tres cosas que la densidad no hace:
- Una estimación a partir del texto de la receta
- Una densidad distinta por capa fuera del constructor
- Un peso por porción para la nutrición
Preguntas frecuentes
¿Por qué mi tipo de pastel guardado ahora dice Personalizada?
Porque se reajustaron los preajustes. Un piso guardado conserva el número que tenía. Dice Personalizada en lugar de cambiar el peso a escondidas.
¿Los rellenos y las coberturas usan la misma escala?
No. Las cremas y las coberturas tienen la suya, de la nata montada a la masa de azúcar, y abre en la crema de queso.